Kräuterseelachs in Pergament

Name: Kräuterseelachs in Pergament
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: je 1 rote, gelbe und orange Paprika; 2 rote Zwiebeln; 7 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 50 g gehackte Mandeln; 4 Seelachsfilets à 125 g; Pergamentpapier

Dieses Gericht ist sehr kalorien- und kohlenhydratarm und liefert durch den Fisch wertvolles Eiweiß. Zwar ist der Fettgehalt vergleichsweise hoch, doch da es sich hierbei zum Großteil um ungesättigte Fettsäuren handelt, besteht kein Grund zur Sorge. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

359

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:5 g· 6 %

Eiweiß:27 g· 30 %

Fett:25 g· 64 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

je 1 rote, gelbe und orange Paprika
2 rote Zwiebeln
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
50 g gehackte Mandeln
4 Seelachsfilets à 125 g
Pergamentpapier

Zubereitung

1Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Paprikastreifen zufügen, weitere 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
2Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Beides mit dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Fisch waschen, trocken tupfen und die Kräuterpaste darauf streichen. Das Gemüse auf 4 Pergamentpapierstücke verteilen und den Fisch obenauf setzen. Pergament gut verschließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten garen. Dazu schmecken Röstkartoffeln.