Kräuter-Fleischbällchen mit buntem Bohnengemüse

Name: Kräuter-Fleischbällchen mit buntem Bohnengemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Jodsalz, Pfeffer; 400 g Rindertartar; 80 g Magerquark; 1 EL Paniermehl; 3 EL gehackte Kräuter; 2 EL Leichte Margarine 40 %; 400 g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Cocktailtomaten; 1 EL gehackte Minze

Tatar ist mageres Hackfleisch aus Rinderfilet. Der Name spielt auf die Tataren an, denen in alten Berichten nachgesagt wurde, sie hätten rohe Fleischstücke unter ihren Sätteln mürbe geritten und anschließend verzehrt. Durch den hohen Eiweißgehalt und den niedrigen Fettwert ein Muss für alle die sich herzhaft und gesund ernähren wollen! Guten Appetit

326

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 43 %

Eiweiß:30 g· 38 %

Fett:7 g· 20 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

800 g Kartoffeln
Jodsalz, Pfeffer
400 g Rindertartar
80 g Magerquark
1 EL Paniermehl
3 EL gehackte Kräuter
2 EL Leichte Margarine 40 %
400 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Cocktailtomaten
1 EL gehackte Minze

Zubereitung

1Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2Inzwischen Tartar, Quark, Paniermehl und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen 20 kleine Fleischbällchen formen. 1 EL Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum braten.
3Bohnen putzen und waschen, evtl. halbieren. In Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Beides in 1 EL Margarine glasig dünsten. Bohnen abgießen und zu den Zwiebeln geben.
4Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zu den Bohnen geben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Minze unterrühren. Kartoffeln pellen und zusammen mit den Fleischbällchen und dem Bohnengemüse servieren.