Kokosbällchen mit Himbeeren

Name: Kokosbällchen mit Himbeeren
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Magerquark; 1 Ei; 60 g Zucker; 1 TL Bourbon-Vanillezucker; unbehandelte geriebene Zitronenschale; 120 g Kokosraspel; 1 Packung Kartoffel-Kloß-Teig (Fertigpackung); Salz; 500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 3-4 EL Puderzucker; zum Garnieren Minze

Zarte Kokosbällchen mit feiner Zitronennote treffen auf fruchtige Himbeeren und samtiges Himbeerpüree. Ein unkomplizierter, süß-frischer Snack mit herrlich exotischem Kokosaroma.

444

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:60 g· 55 %

Eiweiß:17 g· 16 %

Fett:14 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

250 g Magerquark
1 Ei
60 g Zucker
1 TL Bourbon-Vanillezucker
unbehandelte geriebene Zitronenschale
120 g Kokosraspel
1 Packung Kartoffel-Kloß-Teig (Fertigpackung)
Salz
500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
3-4 EL Puderzucker
zum Garnieren Minze

Zubereitung

1Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. 50 g Kokosraspel und 550 ml Wasser zugeben. Packungsinhalt gekochter Kartoffel-Kloß-Teig mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2Aus dem Teig 18 kleine Knödel formen. Knödel in einem weiten Topf mit reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3Zwei Drittel der frischen oder aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen, so dass die Kerne zurückbleiben. Himbeerpüree nach Geschmack mit Puderzucker süßen.
4Knödel in restlichen Kokosraspeln wenden. Kokosbällchen mit Himbeeren und Himbeerpüree reichen, mit frischer Minze garnieren.