Kohlrabisalat mit Weizen

Name: Kohlrabisalat mit Weizen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Weizenkörner; 500 ml Brühe; 1 kleiner Radicchio; 2 kleine Kohlrabi; 1 Apfel; 3 EL Salatkräuter nach Geschmack; 3 EL Öl; 2 EL Essig

Dieser Salat ist ausgesprochen kalorienarm und liefert viele wichtige Nährstoffe. Das Obst und Gemüse enthält viel wichtiges Vitamin C, außerdem werden Mineral- und Ballaststoffe geliefert. Wir wünschen einen guten Appetit!

170

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:20 g· 47 %

Eiweiß:4 g· 9 %

Fett:8 g· 43 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

75 g Weizenkörner
500 ml Brühe
1 kleiner Radicchio
2 kleine Kohlrabi
1 Apfel
3 EL Salatkräuter nach Geschmack
3 EL Öl
2 EL Essig

Zubereitung

1Weizenkörner über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2Brühe aufkochen und Weizenkörner zugeben. 30-40 Minuten kochen. Körner in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3Radicchio putzen, evtl. Stielansatz herausschneiden. Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern.
4Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden.
5Salatkräuter mit Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen.