Kohlrabi-Penne in Tomatensauce

Name: Kohlrabi-Penne in Tomatensauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kohlrabi; Salz, Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 4 EL Tomatenmark; 400 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kochsahne; 4 gehäufte EL Kartoffelstärke, Basis für helle Saucen; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 40 g geriebener Parmesan

Kohlrabi ist wegen seines milden Geschmacks oft auch bei Leuten, die Kohl nicht mögen, beliebt. Er enthält A- und B-Vitamine, aber vor allem Vitamin C. Außerdem wird die Verdauung durch die enthaltenen Senföle unterstützt. Einen guten Appetit!

268

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:22 g· 37 %

Eiweiß:11 g· 18 %

Fett:12 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 kg Kohlrabi
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 EL Butter
4 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
150 ml Kochsahne
4 gehäufte EL Kartoffelstärke, Basis für helle Saucen
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser ca. 6-8 Minuten dünsten.
2Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark einrühren. Brühe und Kochsahne angießen und unter Rühren aufkochen.
3Mehlschwitze einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Kohlrabi abgießen und mit der Tomatensauce anrichten.
5Mit Kräutern und Parmesan bestreut servieren.