Kohlrabi-Carpaccio mit Tomatendressing

Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Tomatendressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kohlrabi; 1 Fleischtomate; 125 ml Tomatensaft; 1 EL Olivenöl; 1 Beutel Salatgewürzmischung Paprika-Kräuter; 20 g Pinienkerne; 100 g Rindersaftschinken oder Roastbeef in Scheiben; 1 Bund Basilikum

Hauchdünner Kohlrabi trifft auf ein würzig-frisches Tomatendressing, aromatisches Basilikum und knackig geröstete Pinienkerne. Feine Schinken- oder Roastbeefstreifen runden das leichte Carpaccio herzhaft ab.

510

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:5 g· 17 %

Eiweiß:10 g· 35 %

Fett:6 g· 48 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

500 g Kohlrabi
1 Fleischtomate
125 ml Tomatensaft
1 EL Olivenöl
1 Beutel Salatgewürzmischung Paprika-Kräuter
20 g Pinienkerne
100 g Rindersaftschinken oder Roastbeef in Scheiben
1 Bund Basilikum

Zubereitung

1Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben gleichmäßig auf 4 Teller verteilen.
2Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomatensaft mit Tomatenwürfeln, Olivenöl und Beutelinhalt Salatgewürzmischung "Paprika-Kräuter" verrühren.
3Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Schinken oder Roastbeef in feine Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden.
4Kohlrabischeiben mit dem Tomatendressing beträufeln. Mit Schinkenstreifen, Basilikumblättern und Pinienkernen bestreut servieren.