Kleine vegetarische Frittata mit Pesto-Dressing
Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm und liefert viele wichtige Kohlenhydrate. Verwenden Sie für das Gericht am besten Vollkornnudeln, da diese einen höheren Ballaststoffanteil haben und komplexere Kohlenhydrate enthalten. Wir wünschen einen guten Appetit!
255
kcal / Portion
60
Minuten
6
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:37 g· 60 %
Eiweiß:7 g· 11 %
Fett:8 g· 29 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (16)
- Frittata:
- 35 g kleine Nudeln – Conchigliette
- 1 EL Olivenöl
- 3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feinen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 15 g Erbsen, aufgetaut
- 1/2 mittelgroße rote Paprika, ohne Kerne und gewürfelt
- 3 Eier (Gew.-Kl. L)
- 3 EL Sojadrink Natur
- 50 g Fetakäse, zerkrümelt
- ½ TL getrockneter Oregano
- Gewürze
- Pesto-Dressing:
- 1 TL Pestosauce
- 2 EL Soja-Joghurtalternative Natur
- Frische, klein gezupfte Basilikumblätter
Zubereitung
- 1Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Olivenöl nach Packungsanleitung kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Ofen auf 200 °C vorheizen, Gas Stufe 6.
- 2Das restliche Olivenöl in eine Bratpfanne geben, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und rote Paprika 3-4 Minuten leicht anbraten, von der Platte nehmen und Pasta und Erbsen hinzugeben.
- 3Eier, Sojadrink Natur, Gewürze und Oregano in einer Schüssel verquirlen.
- 4Die Pasta-Mischung auf die Muffinformen verteilen, Fetakäse darüber verkrümeln, die Eiermischung darüber geben und 20-25 Minuten backen.
- 5In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten: Pestosauce und Soja-Joghurtalternative Natur in einer kleinen Schüssel vermischen.
- 6Die Frittata 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Muffinform nehmen, mit Pesto-Dressing und Salatblättern servieren.