Klare Pastinakensuppe mit Cornedbeef
Pastinaken sind hierzulande zwar weniger bekannt, aber sehr gesund: Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Außerdem liefern sie ätherische Öle mit antibakterieller Wirkung, sowie die Vitamine B und C. Wir wünschen einen guten Appetit!
200
kcal / Portion
30
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:10 g· 22 %
Eiweiß:20 g· 44 %
Fett:7 g· 35 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (8)
- 400 g Pastinaken
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1-2 TL brauner Zucker
- 500 ml Rindsbouillon
- 150 g Cornedbeefaufschnitt
- Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- 1Pastinaken schälen und in feine Ringe hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- 2Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zucker darüber streuen, schmelzen und braun werden lassen.
- 3Rindsbouillon zugießen und aufkochen. Pastinakenscheiben zufügen und in 1-3 Minuten knapp gar kochen.
- 4Cornedbeef in Streifen schneiden, zur Suppe geben und heiß werden lassen. Suppe nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
- 5Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pastinakensuppe mit Petersilie bestreut servieren.