Klare Gemüsebouillon mit Pfannkuchensternen
Klare Gemüsebouillon mit feinen Gemüsestreifen, Erbsen und Mais wird von goldbraunen Pfannkuchensternen gekrönt. Die aromatische, leichte Suppe ist wärmend, farbenfroh und macht das Abendessen zu etwas Besonderem.
216
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:24 g· 46 %
Eiweiß:8 g· 15 %
Fett:9 g· 39 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 2 Bund Suppengrün
- 3 EL Margarine
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 TL edelsüßer Paprika
- 2 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 50 g tiefgefrorene Erbsen
- 50 g Mais
- 1 Ei
- 40 g Mehl, am besten Vollkornmehl
- 75 ml Mineralwasser
Zubereitung
- 1Eine Möhre schälen und in feine Streifen schneiden, restliches Gemüse vom Suppengrün waschen, putzen und in Würfel schneiden. Petersilie grob waschen, trocken schütteln, eine Hälfte fein hacken, die andere grob.
- 22 EL Margarine in einem Topf erhitzen, gewürfeltes Gemüse andünsten, Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika, Nelken und Lorbeer dazugeben und 1 l Wasser dazugießen. Die grob gehackte Petersilie dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen.
- 3Ei, Mehl und Mineralwasser mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, die fein gehackte Petersilie dazugeben. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und einen Pfannkuchen ausbacken. Aus dem fertigen Pfannkuchen ca. 12 Sterne ausstechen.
- 4Suppe durch ein mit Küchentuch ausgelegtes Sieb geben, so dass die klare Gemüsebrühe übrig bleibt. Brühe in einen Topf geben, Erbsen, Mais und Möhrenstreifen dazugeben, nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten kochen.
- 5Pfannkuchensterne in einen Teller legen und die Brühe darüber geben.