Kiwibömbchen
Fruchtige Kiwibömbchen mit zartem Biskuit, cremiger Joghurt-Himbeer-Füllung und saftigen Kiwischeiben sind ein erfrischender Hingucker. Der feine Zitronengeschmack verleiht diesem sommerlichen Snack eine wunderbar spritzige Note.
337
kcal / Portion
320
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:39 g· 47 %
Eiweiß:10 g· 12 %
Fett:15 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (10)
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 40 g Mehl, am besten Vollkornmehl
- 1/2 gestr. TL Backpulver
- 750 g Joghurt
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- 4 Kiwis
Zubereitung
- 1Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. 80 g Zucker mit der Hälfte der Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Zuletzt das Gemisch aus Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver darunter heben.
- 2Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bis zur Hälfte mit der Biskuitmasse gleichmäßig bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 °C (Gas: Stufe 3-4; Umluft: 175-200 °C) 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen Biskuitplatte stürzen, das Papier abziehen und runde Kreise von ca. 9 cm Durchmesser ausstechen und erkalten lassen.
- 3Joghurt, Zitronensaft und restliche Zitronenschale mit 20 g Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Mit etwas Joghurtmasse vermischen, dann unter die übrige Joghurtmasse rühren. Himbeeren vorsichtig darunter ziehen.
- 4Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Glasschälchen (9 cm Durchmesser, 0,2l) damit auslegen. Joghurtmasse einfüllen und Biskuitböden darauf setzen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Ränder lösen und stürzen.