Kartoffelsellerie-Salat mit Sesam-Fisch

Name: Kartoffelsellerie-Salat mit Sesam-Fisch
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg kleine junge Kartoffeln; Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Staudensellerie; 100 g Rauke; 1 Bund Schnittlauch; 50 g Alfalfa-Sprossen; 250 g Soja-Joghurtalternative Natur; 2 TL Dijon-Senf; 1 TL brauner Zucker; 3 EL Sesamöl; 300 g Rotbarsch; 3 EL Sesamsamen

Cremiger Kartoffel-Sellerie-Salat mit knackiger Rauke und frischen Sprossen trifft auf zarten, goldbraun gebratenen Rotbarsch in einer aromatischen Sesamkruste. Ein frisches, herzhaftes Abendessen mit feiner Würze und köstlichem Biss.

480

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 29 %

Eiweiß:31 g· 26 %

Fett:23 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 kg kleine junge Kartoffeln
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Staudensellerie
100 g Rauke
1 Bund Schnittlauch
50 g Alfalfa-Sprossen
250 g Soja-Joghurtalternative Natur
2 TL Dijon-Senf
1 TL brauner Zucker
3 EL Sesamöl
300 g Rotbarsch
3 EL Sesamsamen

Zubereitung

1Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden.
2Rauke waschen, trocken schütteln und die dickeren Stiele abschneiden. Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Soja-Joghurtalternative mit Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und 1 TL Sesamöl verrühren.
3Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Mit Sellerie, Schnittlauch und Jogurt-Dressing mischen und etwa 20 Minuten marinieren lassen. Rotbarsch abspülen, trocken tupfen und in breite Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Sesam wenden.
4Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Rauke und Sprossen unter den Kartoffelsalat mischen. Salat nochmals abschmecken, mit Sesam-Fisch servieren.