Kartoffelsalat mit Minze

Name: Kartoffelsalat mit Minze
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Salatgurke; 2 Beutel Salatgewürzmischung Zwiebel-Kräuter; 6 EL Keimöl; 1 TL gemahlener Curcuma; 1 1/2 TL gemahlener Koriander; 5 Stängel frische Minze oder 1 EL getrocknete Minze

Dieser Kartoffelsalat mit Minze verbindet zarte Kartoffelwürfel und knackige Gurke mit einer würzigen Sauce, Curcuma und Koriander. Frische Minze verleiht ihm eine herrlich aromatische, sommerliche Note.

524

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:11 g· 35 %

Eiweiß:2 g· 6 %

Fett:8 g· 58 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

600 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Salatgurke
2 Beutel Salatgewürzmischung Zwiebel-Kräuter
6 EL Keimöl
1 TL gemahlener Curcuma
1 1/2 TL gemahlener Koriander
5 Stängel frische Minze oder 1 EL getrocknete Minze

Zubereitung

1Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in Würfeln schneiden.
3Beutelinhalt Salatgewürzmischung mit 6 EL Wasser und Keimöl zubereiten. Curcuma, Koriander und 1 Prise Salz unterrühren. Frische Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Kartoffeln und Gurken mit der Salatsauce vermischen und mit Minze bestreuen.