Kartoffelplätzchen mit Kürbis-Champignon-Gemüse

Name: Kartoffelplätzchen mit Kürbis-Champignon-Gemüse
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Kartoffelplätzchen:; 500 g Pellkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2-3 EL Paniermehl; 1 TL getrockneter Thymian; 2-3 EL frische gehackte Petersilie; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 3 EL Pflanzencreme; Für das Kürbis-Champignon-Gemüse:; 1 kg Hokkaido-Kürbis; 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzencreme; 250 ml Fettreduzierte Sahne zum Kochen; weißen Balsamico.

Knusprige Kartoffelplätzchen treffen auf ein cremiges Kürbis-Champignon-Gemüse – eine herzhafte Kombination mit feinen Kräutern und angenehm herbstlichem Charakter. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.

379

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:37 g· 39 %

Eiweiß:10 g· 11 %

Fett:21 g· 50 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

Für die Kartoffelplätzchen:
500 g Pellkartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Paniermehl
1 TL getrockneter Thymian
2-3 EL frische gehackte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Pflanzencreme
Für das Kürbis-Champignon-Gemüse:
1 kg Hokkaido-Kürbis
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 EL Pflanzencreme
250 ml Fettreduzierte Sahne zum Kochen
weißen Balsamico.

Zubereitung

1Kartoffeln schälen, mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Thymian und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
2Kürbis putzen, entkernen und in Würfel schneiden. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pflanzencreme erhitzen, Kürbis und Pilze darin anbraten, Zwiebel dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Fettreduzierte Sahne und weißen Balsamico dazugeben und einmal aufkochen. Zu den Plätzchen servieren.