Kartoffelpfanne Allerlei
Die Kartoffelpfanne Allerlei vereint goldbraune Kartoffeln mit knackigem Gemüse, feinen Erbsen und würziger Paprika zu einem bunten, herzhaften Abendessen. Dazu passt eine Scheibe Sonnenblumenbrot – warm oder auch kalt ein leckerer Genuss.
420
kcal / Portion
35
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:48 g· 46 %
Eiweiß:13 g· 12 %
Fett:19 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 150 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 30 g tiefgefrorene Erbsen
- 50 g Brokkoli
- 1/2 Zucchini
- 1 EL Mais
- 75 ml Gemüsebrühe (instant)
- 1 EL Rapsöl
- 1 Scheibe Sonnenblumenbrot
- 1 TL Halbfettmargarine
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- 1Kartoffeln in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, schälen und würfeln. Abgießen und beiseite stellen.
- 2Gemüse waschen. Zwiebel in Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zucchini in Scheiben schneiden.
- 3Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse ohne Kartoffeln darin etwa 10 Minuten unter Rühren garen. Kartoffeln zugeben, umrühren und alles weitere 15 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- 4Dazu eine Scheibe Sonnenblumenbrot bestrichen mit Halbfettmargarine. Berufstätige Personen können dieses Gericht auch sehr gut kalt verzehren.