Kartoffeln mit fruchtiger Currysauce

Name: Kartoffeln mit fruchtiger Currysauce
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 1 rote Paprika; 100 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g Aprikosen (frisch oder Konserve, beispielsweise von natreen); 100 g Blattspinat; 1/2 Zwiebel; 3 TL Rapsöl; 50 ml fettarme Milch (1,5 % Fett); 1 TL Weizenmehl Type 405; 75 g Krabben; Curry; weißer Pfeffer; gehackte Petersilie; fluoridiertes Jodsalz mit Folsäure

Zarte Kartoffeln, knackige Paprika und saftige Aprikosen treffen auf eine cremig-würzige Currysauce, feinen Spinat und aromatische Krabben. Ein farbenfrohes, fruchtig-herzhaftes Abendessen mit angenehm exotischer Note.

468

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:48 g· 42 %

Eiweiß:26 g· 23 %

Fett:18 g· 36 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

200 g Kartoffeln
1 rote Paprika
100 ml Gemüsebrühe (instant)
100 g Aprikosen (frisch oder Konserve, beispielsweise von natreen)
100 g Blattspinat
1/2 Zwiebel
3 TL Rapsöl
50 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
1 TL Weizenmehl Type 405
75 g Krabben
Curry
weißer Pfeffer
gehackte Petersilie
fluoridiertes Jodsalz mit Folsäure

Zubereitung

1Kartoffeln mit Schale 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, schälen und grob würfeln.
2Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Aprikosen abtropfen lassen und achteln. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 TL Öl glasig dünsten.
3Mehl und Curry dazugeben und alles unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Milch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Krabben, Paprika und Spinat in 2 TL Öl andünsten, Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Aprikosen und Currysauce zum Kartoffelgemüse geben und heiß werden lassen. Mit Petersilie bestreuen.