KI-Rezept

Kartoffel-Paprika-Curry mit Hähnchen-Joghurt-Hummus-Topping

Name: Kartoffel-Paprika-Curry mit Hähnchen-Joghurt-Hummus-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 200 g Paprika rot; 180 g Hähnchen-Ersatz auf Pflanzenbasis; 150 g Joghurt natur (1,5% Fett); 100 g Hummus; 200 ml Kokosmilch (light); 30 g Currypaste (mild); 80 g Zwiebel; 10 g Knoblauchzehe; 15 ml Olivenöl; 10 g Koriander frisch

Ein farbenfrohes und sättigendes Curry, das die geforderten Zutaten auf kreative Weise kombiniert.

580

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:70 g· 48 %

Eiweiß:30 g· 21 %

Fett:20 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

400 g Kartoffeln
200 g Paprika rot
180 g Hähnchen-Ersatz auf Pflanzenbasis
150 g Joghurt natur (1,5% Fett)
100 g Hummus
200 ml Kokosmilch (light)
30 g Currypaste (mild)
80 g Zwiebel
10 g Knoblauchzehe
15 ml Olivenöl
10 g Koriander frisch

Zubereitung

1Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hähnchen-Ersatz in Streifen oder Würfel schneiden.
2In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
3Kartoffelwürfel und Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und etwas Wasser hinzufügen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
4In der Zwischenzeit den Hähnchen-Ersatz in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun anbraten. Joghurt und Hummus in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei tiefe Teller verteilen. Den angebratenen Hähnchen-Ersatz und das Joghurt-Hummus-Topping darauf anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.