Kartoffel-Lachs-Salat
Entgegen der weitläufigen Meinung sind Kartoffeln alles andere als ungesund, denn sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen, sowie Mineralstoffe und einige Vitamine. Zusammen mit dem Lachs erhält Ihr Körper mit diesem Gericht auch noch eine gute Portion Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
273
kcal / Portion
40
Minuten
10
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:34 g· 44 %
Eiweiß:12 g· 15 %
Fett:14 g· 41 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 800 g kleine Kartoffeln
- 150 g Lauchzwiebeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Zucker
- 4 EL Weinessig
- 400 ml Fischfond
- 2 EL Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
- Zitronensaft
- 2 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
- 150 g geräucherter Lachs
- Zitronenspirale
- Lauchzwiebelspitzen und Wasabi-Kaviar-Ersatz
Zubereitung
- 1Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
- 2Brühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Heiß über Kartoffeln und Lauchzwiebeln gießen, ziehen lassen.
- 3Fischfond aufkochen. Saucenbinder einstreuen, 1 weitere Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich abschmecken.
- 4Lachs etwas kleiner schneiden. Mit Kartoffeln und Lauchzwiebeln vermengen. Sauce darüberträufeln.
- 5Mit Zitronenspirale, Lauchzwiebelspitzen und Wasabi-Kaviar-Ersatz garnieren.