Kartoffel-Bohnen-Salat

Name: Kartoffel-Bohnen-Salat
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 600 g grüne Bohnen; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 rote Zwiebeln; 100 g Crème fraîche; 75 ml Mineralwasser; 2 EL Balsamico; 1-2 EL körniger Senf; Zucker; 2 EL Butter; 200 g geräuchertes Forellenfilet

Dieser Salat ist kalorien- und fettarm. Durch die Kartoffeln erhält Ihr Körper gesunde komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen. Die Bohnen sorgen für Vitamine, sowie Mineral- und Ballaststoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

336

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:39 g· 46 %

Eiweiß:20 g· 24 %

Fett:11 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 kg kleine Kartoffeln
600 g grüne Bohnen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 rote Zwiebeln
100 g Crème fraîche
75 ml Mineralwasser
2 EL Balsamico
1-2 EL körniger Senf
Zucker
2 EL Butter
200 g geräuchertes Forellenfilet

Zubereitung

1Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen. Bohnen waschen, putzen, in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen und kalt abschrecken. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2Crème fraîche und Mineralwasser verrühren, Balsamico und Senf dazugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3Kartoffeln schälen, evtl. halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin kross anbraten, salzen und pfeffern. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, mit Bohnen und Zwiebeln mischen, das Dressing darüber verteilen. Mit geräucherter Forelle servieren.