Kaninchen in Olivensauce

Name: Kaninchen in Olivensauce
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 küchenfertiges Kaninchen; Salz, Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl extra vergine; 250 ml Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; je 50 g schwarze und grüne Oliven; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1-2 TL Saucenbinder, hell; Zucker

Zart geschmortes Kaninchen trifft auf eine aromatische Olivensauce mit Weißwein, Rosmarin und feinen Zwiebelnoten. Die Kombination aus schwarzen und grünen Oliven verleiht dem Gericht einen mediterranen Charakter und macht es zu einem besonderen Abendessen.

178

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:7 g· 22 %

Eiweiß:9 g· 28 %

Fett:7 g· 50 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

1 küchenfertiges Kaninchen
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl extra vergine
250 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
je 50 g schwarze und grüne Oliven
1 Zweig frischer Rosmarin
1-2 TL Saucenbinder, hell
Zucker

Zubereitung

1Kaninchen waschen, trocken tupfen, in 6-8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kaninchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten. Wein und Brühe angießen. Oliven zum Fleisch geben. Rosmarin waschen, trocken schütteln und ebenfalls dazugeben. Alles ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
3Fleischteile herausnehmen und warm stellen. Olivensauce mit Saucbinder binden und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kaninchenteile mit der Sauce servieren.