Kalbssteaks auf Curry-Kokosspinat und karamellisierten Kartoffelwürfeln

Name: Kalbssteaks auf Curry-Kokosspinat und karamellisierten Kartoffelwürfeln
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (à 180 g, ca. 3 cm dick); 4 EL Öl, z.B. Erdnussöl; Salz, Pfeffer; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 125 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 7%; 2-3 TL Currypulver; 3 gestrichene TL Gemüsebrühe Instant; 600 g feiner Blattspinat; 150 g roter Apfel; Limettensaft; Zucker; 800 g Kartoffeln, fest kochend; 1 EL Honig

Zarte Kalbssteaks treffen auf cremigen Curry-Kokosspinat mit frischer Apfelnote und goldbraun karamellisierte Kartoffelwürfel. Ein raffiniertes Abendgericht mit harmonischem Spiel aus würzigen, süßlichen und frischen Aromen.

583

kcal / Portion

110

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:38 g· 26 %

Eiweiß:46 g· 32 %

Fett:27 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

4 Kalbsschnitzel (à 180 g, ca. 3 cm dick)
4 EL Öl, z.B. Erdnussöl
Salz, Pfeffer
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
125 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 7%
2-3 TL Currypulver
3 gestrichene TL Gemüsebrühe Instant
600 g feiner Blattspinat
150 g roter Apfel
Limettensaft
Zucker
800 g Kartoffeln, fest kochend
1 EL Honig

Zubereitung

1Fleisch in einer Pfanne in 2 EL Öl beidseitig braun anbraten, salzen, pfeffern und auf einem Stück Alufolie 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 80 °C Umluft fertig garen.
2Für den Spinat Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne in Butter dünsten. Currypulver zufügen und kurz anschwitzen. Kokosmilch und fettreduzierte Sahne zufügen, Gemüsebrühe unterrühren und sämig einkochen.
3Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. In kochendem Salzwasser kurz überbrühen, dann in Eiswasser abschrecken. Auf einem Sieb abtropfen lassen und später sehr sorgfältig ausdrücken. Apfel entkernen und fein würfeln. Zum Servieren Spinat mit dem Apfel in die Currysauce geben und nochmals mit Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken.
4Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln. In kochendem Salzwasser knapp gar kochen, abtropfen lassen. In einer Pfanne im restlichen Öl anbraten, mit Honig karamellisieren, salzen und pfeffern.