Kalbsschnitzel mit Lauch-Apfelgemüse

Name: Kalbsschnitzel mit Lauch-Apfelgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1/2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Apfelessig; Zucker; 1 Stange Lauch; 1/2 EL Madras - Currypulver; 1 Apfel; 250 ml fettarme Sahne; feines Meersalz, Pfeffer aus der Mühle; 4 kleine Kalbsschnitzel; Vollkornmehl; 1 Ei; Semmelbrösel; 2 EL Öl

Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und überzeugt mit hochwertigem Eiweiß, gesunden Kohlenhydraten und wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Obst und Gemüse. Zwar ist der Fettgehalt nicht gerade gering, doch so lange Ihre Tagesbilanz stimmt, besteht kein Grund zur Sorge. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

444

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:28 g· 25 %

Eiweiß:33 g· 30 %

Fett:22 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

1/2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 EL Apfelessig
Zucker
1 Stange Lauch
1/2 EL Madras - Currypulver
1 Apfel
250 ml fettarme Sahne
feines Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Kalbsschnitzel
Vollkornmehl
1 Ei
Semmelbrösel
2 EL Öl

Zubereitung

1Für das Gemüse das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel kurz darin anschwitzen, den Essig und eine Prise Zucker dazu geben. Lauch und Currypulver zufügen und eine weitere Minute anschwitzen. Apfelwürfel dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterrühren (2 EL aufheben für die Schnitzel) und 5 Minuten köcheln lassen.
2Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei/Sahnemischung ziehen und anschließend in den Semmelbröseln leicht fest drücken. In einer möglichst großen, beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Sollte die Pfanne nicht groß genug für alle Schnitzel sein, brät man immer nur 2 Schnitzel auf einmal. Die Schnitzel mit einem Stück Küchenrolle abtupfen und sofort zu dem Lauch-Apfelgemüse servieren.