Kalbsrahmbraten mit garnierten Knödeln
Zarter Kalbsrahmbraten in einer cremigen, herzhaften Sauce trifft auf goldbraun gefüllte Kartoffelknödel mit frischen Kräutern. Ein klassisches, wunderbar aromatisches Abendgericht für Genießer.
800
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:84 g· 42 %
Eiweiß:44 g· 22 %
Fett:32 g· 36 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 750 g Kalbsfleisch aus der Keule
- Salz, Pfeffer
- 3-4 EL Keimöl
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 250 ml Fleischbrühe Instant
- 125 ml Schlagsahne
- 4-5 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen
- 1 Packung Teig für Kartoffel-Klöße
- 150 g Weißbrot
- 1 EL Margarine oder Butter
- 1 TL gehackter Dill
- 1 TL gehackte Petersilie
Zubereitung
- 1Kalbsfleisch mit Pfeffer und Salz einreiben und im heißen Keimöl von allen Seiten gleichmäßig braun anbraten.
- 2Zwiebel und Suppengrün schälen, grob zerkleinern und zum Fleisch geben und andünsten. Nach und nach Fleisch Suppe dazugießen. Nach ca. 45 Minuten die Sahne über das Fleisch gießen und weitere 15 Minuten garen.
- 3Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenflüssigkeit durch ein Sieb gießen, mit Wasser bis zu 3/8 l (375 ml) Flüssigkeit auffüllen, aufkochen und mit Saucenbinder binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- 4Packungsinhalt Teig für Kartoffel-Klöße mit dem Schneebesen in 625 ml kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Weißbrot in Würfel schneiden und in Margarine oder Butter goldgelb rösten. Mit angefeuchteten Händen 10 Knödel formen und mit Weißbrotwürfeln füllen. Knödel in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Danach bei schwacher Hitze 20 Minute ziehen lassen.
- 5Vor dem Servieren Dill und Petersilie mischen, über die Knödel streuen und zum Kalbsrahmbraten reichen.