Kalbsgeschnetzeltes
Zartes Kalbsgeschnetzeltes mit würzigen Zwiebeln und einem knusprig-goldenen Rösti – abgerundet mit einem Klecks Sauerrahm und feinem Estragon. Ein herzhaftes, raffiniertes Abendessen mit wunderbar harmonischen Aromen.
631
kcal / Portion
25
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:29 g· 19 %
Eiweiß:55 g· 37 %
Fett:29 g· 44 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 250 g Kalbfleisch
- 1 kleine rote israelische Zwiebel
- 1 TL Sauerrahm
- 150 g Kartoffeln
- 2 EL Distelöl
- Meersalz, Pfeffer (weiß)
- Estragonblätter (getrocknet)
- Muskat
- Paprika
Zubereitung
- 1Kalbfleisch in feine Streifen und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
- 2Die Pfanne mit einem EL Distelöl erhitzen, bis dieses kurz vor dem Rauchen ist. Nun das Fleisch kurz mit den Zwiebeln anschwenken und kräftig würzen.
- 3Zuvor in einer anderen Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 18 cm 1 EL Distelöl erhitzen.
- 4Die feingeriebenen Kartoffeln werden mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika gewürzt, werden nun in die Pfanne gegeben und rundherum angedrückt, damit das Rösti eine schöne runde Form erhält.
- 5Wenn Sie das Rösti drehen wollen, so nehmen Sie bitte einen gleichgroßen Teller, legen ihn auf die Pfanne und stürzen das Rösti auf den Teller. Anschließend wieder mit der nicht angebratenen Seite nach unten in die Pfanne geben.
- 6Wenn alles fertig ist, das Rösti auf einen Teller gleiten lassen, das Geschnetzelte daraufgeben, mit einem TL Sauerrahm betupfen und nach Belieben Estragon darüberstreuen.