Kalbfleischeintopf mit Gemüse
Mal was Deftiges und mit nur 640 kcal relativ Kalorienarmes für unsere Eintopffreunde! Dank der zahlreichen Gemüsesorten ist dieses Gericht sehr vitamin- und mineralstoffreich. Guten Appetit!
640
kcal / Portion
30
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:55 g· 35 %
Eiweiß:39 g· 25 %
Fett:28 g· 40 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (16)
- 1 Möhre
- 1/2 Stange Staudensellerie
- 100 g Kartoffeln
- 1/2 Zucchini
- 100 g mageres Kalbschnitzel
- 3 TL Rapsöl
- 75 ml Kalbsfond z.B. aus dem Glas (alternativ Gemüsebrühe)
- 60 ml passierte Tomaten
- 3 grüne Oliven
- 1 Vollkornbrötchen
- 1 TL Halbfettmargarine
- Knoblauch nach Geschmack
- Majoran-, Rosmarin- und Thymianzweige
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- Gemüsebrühe (instant)
Zubereitung
- 1Möhren und Sellerie waschen, putzen, schälen und klein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- 2Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
- 3Möhren und Sellerie hinzugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Anschließend Kartoffeln beigeben und ebenfalls kurz anbraten.
- 4Kalbsfond und passierte Tomaten einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Zucchinischeiben und nach Geschmack gepressten Knoblauch hinzufügen.
- 5Majoran, Rosmarin- und Thymianzweige zum Eintopf geben und das Ganze 10-15 Minuten schmoren lassen.
- 6Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Die Oliven in Ringe schneiden. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gemüsebrühe abschmecken.
- 7Rosmarin- und Thymianzweige entfernen, Oliven und Tomatenstücke hinzugeben und alles noch mal kurz erwärmen.
- 8Vollkornbrötchen mit Halbfettmargarine bestreichen und dazu verzehren.