Kabeljau-Escabeche

Name: Kabeljau-Escabeche
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stücke Kabeljaufilet ohne Haut (à ca. 200 g); Salz, Pfeffer; Mehl zum Wenden; 6 EL Olivenöl; 250 g Kirschtomaten; 3 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 gelbe Paprika; 70 g grüne Oliven, ohne Stein; 50 g Kapern; 100 ml Sherry-Essig; ½ TL Safranfäden; 1–2 TL Kreuzkümmelpulver

Dieses Gericht hat einen geringen Kaloriengehalt und ist kohlenhydratarm. Durch den Fisch erhält Ihr Körper hochwertige Proteine und das viele Gemüse sorgt für ausreichend Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

345

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:16 g· 19 %

Eiweiß:43 g· 51 %

Fett:11 g· 30 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

4 Stücke Kabeljaufilet ohne Haut (à ca. 200 g)
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden
6 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
3 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 gelbe Paprika
70 g grüne Oliven, ohne Stein
50 g Kapern
100 ml Sherry-Essig
½ TL Safranfäden
1–2 TL Kreuzkümmelpulver

Zubereitung

1Kabeljaufilets abbrausen und trocken tupfen, die Gräten ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
23 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 2,5 Minuten braten.
3Tomaten am Stielansatz über Kreuz leicht einritzen. In kochendem Salzwasser ca 20 Sekunden blanchieren und die Haut abziehen.
4Gemüse putzen und klein schneiden. Kapern abtropfen lassen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig ablöschen. Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
5Safran und 200 ml Wasser angießen, Tomaten, Oliven und Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kurz aufkochen, über die Fischfilets geben und marinieren lassen. Tipp: als leichtes Abendessen, mit Brot servieren.