KI-Rezept
Joghurt-Kartoffel-Salat mit Gewürzgurken und Paprika
Ein frischer und sättigender Kartoffelsalat, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
450
kcal / Portion
25
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:40 g· 40 %
Eiweiß:25 g· 25 %
Fett:15 g· 34 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (8)
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Joghurt, natur, 1.5% Fett
- 80 g Hummus
- 150 g Paprika, rot
- 100 g Gewürzgurken
- 10 g Dill, frisch
- 3 g Salz
- 1 g Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 15-20 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- 2Während die Kartoffeln kochen, die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den frischen Dill fein hacken.
- 3In einer großen Schüssel Joghurt und Hummus verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die abgekühlten Kartoffeln, Paprikawürfel, Gewürzgurkenwürfel und den gehackten Dill zur Joghurt-Hummus-Soße geben und alles vorsichtig vermischen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.