Japanisches Rindfleisch und Gemüse
Zartes Rindfleisch, knackiges Gemüse, Tofu und Glasnudeln werden gemeinsam in aromatischer Brühe gegart und mit würziger Sesam- oder frischer Ponzu-Sauce serviert. Ein geselliges japanisches Tischgericht voller feiner Aromen und abwechslungsreicher Texturen.
1.613
kcal / Portion
60
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:37 g· 38 %
Eiweiß:35 g· 36 %
Fett:11 g· 26 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (22)
- Für das Gericht:
- 150 g frischer Chinakohl
- 8 braune Champignons
- 2 Stangen Lauch
- 250 g Tofu
- 150 g Glasnudeln
- 400 g Rinderfilet in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 100 g Spinatblätter
- 3 EL Klare Hühnerbrühe
- Für die Sesam-Sauce:
- 4 EL Sesam
- 1 EL Zucker
- 1 EL Miso (Bohnenpaste)
- 2 EL Mirin (süßer Reiswein) oder Sherry
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senfpulver
- Für die Ponzu-Sauce:
- 100 ml Zitronensaft
- 50 ml Sojasauce
- Zum Garnieren:
- 50 g Rettich
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Chinakohl, Champignons und Lauch putzen und waschen. Chinakohl in Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden und Lauch schräg in Scheiben schneiden. Tofu würfeln.
- 2Glasnudeln in kochendes Wasser geben und 5 Minuten quellen. Abtropfen lassen. Rinderfilet evtl. halbieren. Alle Zutaten dekorativ auf einer Platte anrichten.
- 3In einem Feuer- oder Fonduetopf aus Metall 1,5 l Wasser aufkochen und Hühnerbrühe Instant zufügen.
- 4Für die Sesam-Sauce Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Im Mörser zerstoßen, Zucker, Miso, Mirin, Essig und Senfpulver unterrühren und in 4 Schälchen füllen. Für die Pronzu-Sauce Zitronensaft und Soja-Sauce mit 50 ml Wasser verrühren und in 4 Schälchen füllen.
- 5Für die Garnierung Rettich und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Rettich fein raspeln und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, getrennt in Schälchen füllen.
- 6Neben jeden Portionsteller wird eine Schale mit Sauce und Garnierung gestellt.