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Jakobsmuscheln mit Spinatsauce

Jakobsmuscheln mit Spinatsauce

Zarte Jakobsmuscheln treffen auf eine cremige, zitronig-frische Spinatsauce und knusprig gebratene Semmelknödelscheiben mit aromatischem Basilikum-Pesto. Ein raffiniertes Abendessen, das feine Meeresaromen und herzhaften Genuss wunderbar verbindet.

353
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:30 g· 34 %
Eiweiß:11 g· 12 %
Fett:21 g· 54 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)
  • 1 Packung gehackter tiefgekühlter Spinat (225 g)
  • 4 Semmelknödel Fertigpackung (oder eigene Zubereitung)
  • 1 Prise Salz
  • 5 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Kartoffelstärke als Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 12 Jacobsmuscheln
  • 1 EL Mehl
  • 3 EL Basilikum-Pesto
  • 1 Dillfähnchen zum Garnieren
Zubereitung
  1. 1Spinat auftauen und leicht ausdrücken. Semmelknödel nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken, aus dem Kochbeutel nehmen und jeden Knödel in 3 Scheiben schneiden. 2 EL Fett erhitzen und Knödelscheiben bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. 21 EL Fett erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Milch und Brühe zugießen. Kartoffelstärke als Saucenbinder einrühren, Spinat und Zitronenschale zugeben und alles 5 Minuten kochen.
  3. 3Jakobsmuscheln mit Mehl bestäuben. Restliches Fett erhitzen und Muscheln bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
  4. 4Knödelscheiben mit Pesto bestreichen. Muscheln darauf setzen und mit Spinatsauce servieren. Evtl. mit Dill garnieren.