Italienischer Nudelsalat

Name: Italienischer Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Tortellini; 250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Salz; 1 TL Honig; 3 EL heller Balsamico; Pfeffer; 40 g Pinienkerne; 100 g Schinkenwürfel; 1 Zwiebel; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft oder Antipasti-Tomaten); 50 g Rucola; 250 g Cocktailtomaten; 125 g Mozzarella (oder Mini-Mozzarella)

Dieser Salat hat einen geringen Kaloriengehalt und liefert Ihrem Körper komplexe Kohlenhydrate und eine gute Portion Proteine. Das Gemüse enthält außerdem wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

439

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 28 %

Eiweiß:22 g· 20 %

Fett:25 g· 52 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

250 g Tortellini
250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Honig
3 EL heller Balsamico
Pfeffer
40 g Pinienkerne
100 g Schinkenwürfel
1 Zwiebel
50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft oder Antipasti-Tomaten)
50 g Rucola
250 g Cocktailtomaten
125 g Mozzarella (oder Mini-Mozzarella)

Zubereitung

1Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, den Topf mit kaltem Wasser füllen und die Nudeln darin abkühlen. Gut abtropfen lassen.
2Inzwischen fettreduzierte Sahne mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, Honig und Balsamico-Essig zum Dressing mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
3Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Schinkenwürfel nach Belieben ebenfalls kurz anrösten.
4Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten mit der Küchenschere in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und mundgerecht zerrupfen. Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Alles unter die Nudeln mischen. Mozzarella grob zerzupfen und ebenfalls zugeben. Schinkenwürfel und Dressing unter Nudelsalat mischen. Den Nudelsalat mit Pinienkernen bestreuen.