Italienischer Bohnensalat

Name: Italienischer Bohnensalat
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 TL Knoblauchwürfel; 1 TK-Packung Prinzessbohnen, aufgetaut; 100 g Kirschtomaten; 2 TL Honig; 100 g Rucola; 1/4 l Gemüsebrühe; 6 EL Olivenöl; 6 EL Balsamicoessig; 40 g Pecorino oder Parmesan; 4 Scheiben Parmaschinken 20 g; 1 TL Senf; 4 Vollkornbrötchen; Salz, Pfeffer

Warme Bohnen, knackige Kirschtomaten und würziger Rucola verbinden sich mit einem aromatischen Balsamico-Dressing zu einem mediterranen Genuss. Knusprige Parma-Chips und fein gehobelter Pecorino verleihen dem italienischen Bohnensalat den besonderen Geschmack.

314

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:37 g· 48 %

Eiweiß:11 g· 14 %

Fett:13 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

4 TL Knoblauchwürfel
1 TK-Packung Prinzessbohnen, aufgetaut
100 g Kirschtomaten
2 TL Honig
100 g Rucola
1/4 l Gemüsebrühe
6 EL Olivenöl
6 EL Balsamicoessig
40 g Pecorino oder Parmesan
4 Scheiben Parmaschinken 20 g
1 TL Senf
4 Vollkornbrötchen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Knoblauchwürfel in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Bohnen und Brühe zufügen und zugedeckt 5-6 Minuten dünsten.
2Kirschtomaten halbieren. Rucola putzen und waschen. Pecorino fein hobeln. Für die Parma-Chips Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3Aus Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und restlichem Olivenöl ein Dressing rühren. Bohnen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und noch warm mit dem Dressing mischen, etwas abkühlen lassen. Tomaten und Rucola zugeben.
4Warmen Salat auf Teller verteilen, mit Parma-Chips garnieren und mit Pecorino bestreuen. Ciabattabrötchen dazu reichen.