Italienische Tomatencremesuppe mit Pesto

Name: Italienische Tomatencremesuppe mit Pesto
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Tortellini mit Fleischfüllung; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 3/4 l Gemüsebrühe (Instant); etwas getrockneter Oregano und Basilikum; Salz, Pfeffer; 250 ml Pflanzliche Sahnealternative; 4 EL grünes Pesto (aus dem Glas); Basilikum zum Garnieren

Diese Suppe ist kalorienarm und gesund. Die Tomaten liefern unter anderem die Vitamine B und C, Mineralstoffe wie Eisen und Zink, sowie eine kleine Portion Ballaststoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

410

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:30 g· 30 %

Eiweiß:10 g· 10 %

Fett:26 g· 60 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

125 g Tortellini mit Fleischfüllung
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kg Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
etwas getrockneter Oregano und Basilikum
Salz, Pfeffer
250 ml Pflanzliche Sahnealternative
4 EL grünes Pesto (aus dem Glas)
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten putzen, waschen und grob hacken.
3Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Tomaten darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Kräuter zugeben.
4Tomaten in der Flüssigkeit pürieren. 3/4 der Sahneslternative unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Nudeln abgießen und in die Tomatensuppe geben. Tomatensuppe in Schalen anrichten. Rest Sojacreme und Pesto daraufgeben. Mit Basilikum garnieren.