Italienische Gemüsesuppe mit Käse

Name: Italienische Gemüsesuppe mit Käse
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 50 g frische Zucchini; 50 g Aubergine; 25 g Pecorino-Käse; 1 Bund Petersilie; 1 Beutel Tomatensuppe Toscana Instant; 2 EL Olivenöl

Diese italienische Gemüsesuppe vereint aromatische Tomaten, zartes Gemüse und würzigen Pecorino zu einem herzhaften Abendgenuss. Frische Petersilie und ein Schuss Olivenöl runden den mediterranen Charakter köstlich ab.

982

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:15 g· 26 %

Eiweiß:7 g· 12 %

Fett:16 g· 62 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (7)

1 Zwiebel
50 g frische Zucchini
50 g Aubergine
25 g Pecorino-Käse
1 Bund Petersilie
1 Beutel Tomatensuppe Toscana Instant
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Käse reiben, Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
2Zwiebelwürfel im heißen Olivenöl andünsten, Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. 1/2 l (500 ml) kaltes Wasser zugießen und Beutelinhalt Tomatensuppe Toscana einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.
3Tomatensuppe in Teller füllen. Geriebenen Pecorino oder Gouda mit gehackter Petersilie vermischen und auf die Suppe geben.