Ingwer-Knoblauch-Püree zu gebratenem Rotbarschfilet

Name: Ingwer-Knoblauch-Püree zu gebratenem Rotbarschfilet
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für den Fisch:; 1 Limette; 1/2 Bund Koriander; Salz; nach Belieben Chiliflocken; 4 Rotbarschfilets; 2 EL Erdnussöl zum Braten; Für das Püree:; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Gläschen eingelegter Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Erdnussöl; 1 Beutel Kartoffel Püree Flocken; 50 g Wasabi-Erbsen; nach Belieben Chiliflocken

Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert durch das Fischfilet hochwertiges Eiweiß, sowie gesunde, komplexe Kohlenhydrate durch die Kartoffeln. Der vergleichsweise hohe Fettgehalt kann vernachlässigt werden, da es sich um gesunde pflanzliche Fette und die wertvollen Fette des Fischs handelt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

402

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:30 g· 29 %

Eiweiß:34 g· 33 %

Fett:17 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

Für den Fisch:
1 Limette
1/2 Bund Koriander
Salz
nach Belieben Chiliflocken
4 Rotbarschfilets
2 EL Erdnussöl zum Braten
Für das Püree:
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Gläschen eingelegter Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 EL Erdnussöl
1 Beutel Kartoffel Püree Flocken
50 g Wasabi-Erbsen
nach Belieben Chiliflocken

Zubereitung

1Für den Fisch die Limette abspülen, die Schale auf einer Küchenreibe fein reiben und den Saft auspressen. Koriander abspülen und die Blättchen fein schneiden. Limettensaft und Schale, Koriander, Salz und Chiliflocken mischen. Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Fisch etwa 30 Minuten marinieren.
2Für das Püree Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Ingwer abtropfen lassen, dabei den Einlegefond auffangen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebelringe darin anbraten. Ingwer zugeben und kurz mitbraten. 500 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Ingwerflüssigkeit zugeben und das Püreepulver einrühren. Wasabi-Erbsen grob hacken und unter das Püree heben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken und warm halten.
32 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets aus der Marinade nehmen, abtupfen und im heißen Öl von jeder Seite etwa 3 Minute goldbraun braten. Fischfilets mit Püree anrichten.