Ingwer-Entengeschnetzeltes mit Bandnudeln

Name: Ingwer-Entengeschnetzeltes mit Bandnudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Entenbrüste (mit Haut, ohne Knochen); 250 g Bandnudeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g frische Ingwerwurzel; 2 rote Chilischoten; 150 g rote Paprika; 400 g frische Ananas; 100 g Lauch; 4 EL Rapsöl; 4 EL helle Sojasauce; 100 ml Geflügelfond; 1 schwach gehäufter TL Speisestärke; 2-3 Zweige Thaibasilikum

Zartes Entenfleisch trifft auf fruchtige Ananas, knackige Paprika und würzigen Ingwer in einer aromatischen Sojasauce. Zusammen mit Bandnudeln und einem Hauch Chili entsteht ein raffiniertes, leicht exotisches Abendessen.

856

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:61 g· 28 %

Eiweiß:47 g· 22 %

Fett:47 g· 50 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

3 Entenbrüste (mit Haut, ohne Knochen)
250 g Bandnudeln
2 Knoblauchzehen
40 g frische Ingwerwurzel
2 rote Chilischoten
150 g rote Paprika
400 g frische Ananas
100 g Lauch
4 EL Rapsöl
4 EL helle Sojasauce
100 ml Geflügelfond
1 schwach gehäufter TL Speisestärke
2-3 Zweige Thaibasilikum

Zubereitung

1Die Bandnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
2In der Zwischenzeit die Entenbrüste unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Entenbrüste quer in dünne Streifen schneiden.
3Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili- und Paprikaschote halbieren und Samen und Scheidewände entfernen. Das Fruchtfleisch der Chilischoten in dünne Streifen schneiden, das der Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. Die Ananas schälen, den holzigen Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in 5 mm breite Stücke schneiden.
4Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise von beiden Seiten je etwa 1 Minute braten und herausnehmen. Knoblauch, Ingwer und Chilistreifen in der Pfanne kurz anbraten. Ananaswürfel und Paprikastücke 2-3 Minuten mitbraten. Den Lauch zugeben und 1 weitere Minute braten. Die gebratenen Fleischscheiben untermischen.
5Die Sojasauce und Geflügelfond miteinander verrühren und in die Pfanne gießen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und die Sauce damit binden. 1 Minute köcheln lassen. Die gekochten Bandnudeln zugeben und gut miteinander vermischen. Mit gezupftem Thaibasilikum bestreuen.