Hühnercreme-Suppe mit Aprikosen

Name: Hühnercreme-Suppe mit Aprikosen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Päckchen frische Shiitakepilze; 250 g Staudensellerie; 1 kleine Möhre; 2 EL Keimöl; 4 TL Curry Madras; 4 TL Klare Hühnerbrühe Instant; 70 g Speisestärke; 1 Dose Aprikosen; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Aprikosenlikör; 4-6 EL Vollmilchjoghurt; Petersilie

Eine samtige Hühnercreme-Suppe mit aromatischen Shiitakepilzen, feinem Curry und fruchtiger Aprikose. Der cremige Joghurt und die süß-säuerliche Note verleihen ihr einen raffinierten, wunderbar ausgewogenen Charakter.

370

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:55 g· 59 %

Eiweiß:7 g· 7 %

Fett:14 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

1 Päckchen frische Shiitakepilze
250 g Staudensellerie
1 kleine Möhre
2 EL Keimöl
4 TL Curry Madras
4 TL Klare Hühnerbrühe Instant
70 g Speisestärke
1 Dose Aprikosen
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Aprikosenlikör
4-6 EL Vollmilchjoghurt
Petersilie

Zubereitung

1Shiitakepilze mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen. Pilze anschließend gut säubern.
2Staudensellerie und Möhre putzen und waschen. Sellerie in Scheiben, Möhre in feine Streifen schneiden. Keimöl in einem Topf erhitzen, Currypulver anschwitzen und das Gemüse kurz darin andünsten.
31 l Wasser dazugießen. Aufkochen und Klare Hühnerbrühe Instant einrühren, Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Klassische Mehlschwitze mit dem Schneebesen einrühren und eine weitere Minute kochen.
4Aprikosen in einem Sieb abgießen und abtropfen. 12 Aprikosenhälften zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Aprikosen pürieren und zur Suppe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Aprikosenlikör oder -saft abschmecken.
5Suppe auf 4 Tellern verteilen. Je drei Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf setzen. Jeweils einen Klecks Joghurt darauf geben. Mit gehackten Sellerieblättern oder Petersilie bestreuen.