Holunder-Wild-Sauce z. B. zu Hirsch

Name: Holunder-Wild-Sauce z. B. zu Hirsch
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hirschgulasch; Salz, Pfeffer; 2 EL Keimöl; 600 ml Holundersaft; 3 TL Bratensaft Instant; 5 EL Saucenbinder; 2 EL Crème fraîche; 1 TL Orangenzesten

Zartes Hirschgulasch trifft auf eine fruchtig-herbe Holundersauce mit feiner Orangennote. Die cremige Sauce verleiht dem kräftigen Wildgericht eine wunderbar vollmundige und festliche Note.

311

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:16 g· 21 %

Eiweiß:30 g· 39 %

Fett:14 g· 41 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

500 g Hirschgulasch
Salz, Pfeffer
2 EL Keimöl
600 ml Holundersaft
3 TL Bratensaft Instant
5 EL Saucenbinder
2 EL Crème fraîche
1 TL Orangenzesten

Zubereitung

1Gulasch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Keimöl portionsweise anbraten.
2Holundersaft dazugießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Bratensaft einrühren, Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.
3Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenzesten zufügen.