Himbeer-Muffins mit Baiserhäubchen

Name: Himbeer-Muffins mit Baiserhäubchen
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 125 g Margarine (zimmerwarm); 125 g Zucker; 4 Eier; 250 g Mehl, am besten Vollkornmehl; 3 TL Backpulver; 2 Prisen Salz; 125 ml Milch; 150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt); 100 ml Vanillesirup; 12 Papierbackförmchen

Saftige Himbeer-Muffins mit fruchtigen Beeren und einem luftig-süßen Baiserhäubchen – ein köstlicher Snack mit knusprig zarten Spitzen.

238

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:34 g· 57 %

Eiweiß:5 g· 8 %

Fett:9 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

125 g Margarine (zimmerwarm)
125 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl, am besten Vollkornmehl
3 TL Backpulver
2 Prisen Salz
125 ml Milch
150 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
100 ml Vanillesirup
12 Papierbackförmchen

Zubereitung

1Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Margarine und Zucker mit den Quirlen des elektronischen Handrührers zu einer glatten Masse schlagen. 2 Eier sorgfältig unterschlagen.
2Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz gründlich vermischen und mit der Milch unter den Teig rühren. Himbeeren untermischen. Teig in die Muffinformen verteilen und die Himbeer-Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Etwas abkühlen lassen.
3Inzwischen Backofen auf maximale Oberhitze (Umluft: Maximaltemperatur) vorheizen. 2 Eier trennen, die Eigelbe werden nicht benötigt. Eiweiße mit eine Prise Salz fast steif schlagen, Sirup in einem dünnen Strahl einfließen lassen und den Eischnee komplett steif schlagen. 1 TL Backpulver unterschlagen. Kleine Häubchen mit einem Löffel auf die Muffins setzen oder mit einem Spritzbeutel (z.B. Sterntülle ø 15 mm) aufspritzen. Die Himbeer-Muffins ca. 1 Minute im unteren Ofendrittel backen, sodass die Baiserspitzen ganz leicht gebräunt werden.