Hering Neptun

Name: Hering Neptun
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für den Fisch:; 4 frische, küchenfertige Heringe (à ca. 400 g; ca. 250 g essbarer Anteil); Salz; Zitronensaft; 1-2 EL Mehl; Für die Sauce:; 2 Schalotten; 2 EL Halbfettmargarine; 2 TL Mehl; 400 ml Fischfond; 1-2 EL Tomatenmark; 1-2 EL Paprikamark; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 1 kleiner Spitzkohl (ca. 800 g); 100 ml Gemüsebrühe; 500 g Spiralnudeln; einige Kerbelblättchen

Knusprig gebratene Heringe treffen auf eine würzig-cremige Tomaten-Paprika-Sauce und feine Spitzkohl-Nudeln. Ein herzhaftes, aromatisches Abendgericht mit frischer Kerbelnote.

798

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:101 g· 51 %

Eiweiß:41 g· 21 %

Fett:24 g· 28 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (17)

Für den Fisch:
4 frische, küchenfertige Heringe (à ca. 400 g; ca. 250 g essbarer Anteil)
Salz
Zitronensaft
1-2 EL Mehl
Für die Sauce:
2 Schalotten
2 EL Halbfettmargarine
2 TL Mehl
400 ml Fischfond
1-2 EL Tomatenmark
1-2 EL Paprikamark
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 kleiner Spitzkohl (ca. 800 g)
100 ml Gemüsebrühe
500 g Spiralnudeln
einige Kerbelblättchen

Zubereitung

1Heringe von innen und außen waschen, trocken tupfen. Dann salzen, mit Zitronensaft säuern und mit Mehl bestäuben.
2Für die Sauce Schalotten abziehen, würfeln und in einem EL erhitzter Halbfettmargarine andünsten. Mehl überstreuen und anschwitzen. Fischfond angießen, aufkochen, etwas einkochen lassen und die Sauce mit Tomaten- und Paprikamark sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
3Spitzkohl putzen, in Blätter zerteilen, waschen und in Streifen schneiden. Brühe aufkochen, Spitzkohl dazugeben und ca. fünf Minuten bissfest garen. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
4Restliche Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Heringe dazugeben und von jeder Seite ca. 4-6 Minuten braten.
5Nudeln mit Spitzkohl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spitzkohl-Nudeln, Heringe und Sauce auf Teller anrichten. Kerbelblättchen waschen, überstreuen und servieren.