Herbstlicher Salat mit Kastanien

Name: Herbstlicher Salat mit Kastanien
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 250 ml Gemüse-Brühe; 250 g Maronen; 250 g Weintrauben; 2 EL Zucker; 2 EL Margarine; 1 kleiner Eichblattsalat; 2 Salatgewürzmischung Würzige Gartenkräuter; 2 EL Weißwein; 4 EL Keimöl

Dieser Salat ist kalorienarm und sehr abwechslungsreich. Maronen sind durch den geringen Fettgehalt und den hohen Ballaststoffanteil auch für Figurbewusste geeignet und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!

378

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:36 g· 39 %

Eiweiß:21 g· 23 %

Fett:16 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

300 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Gemüse-Brühe
250 g Maronen
250 g Weintrauben
2 EL Zucker
2 EL Margarine
1 kleiner Eichblattsalat
2 Salatgewürzmischung Würzige Gartenkräuter
2 EL Weißwein
4 EL Keimöl

Zubereitung

1Hähnchenbrustfilet in Gemüse-Brühe bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2Schale der Maronen an der Spitze kreuzweise einschneiden. Maronen 15-20 Minuten in Wasser kochen, dann die Schale und auch die dünne Haut abziehen.
3Weintrauben waschen. Zucker in einem Topf bräunen. Margarine darin schmelzen. Maronen zugeben und unter Schwenken garen, bis die Maronen einen glänzenden Überzug erhalten. Trauben zugeben und kurz mitschwenken.
4Eichblattsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Beutelinhalt Salatkrönung mit 4 EL Wasser, 2 EL vom Maronensud, Wein und Keimöl verrühren. Salatzutaten auf 4 Tellern verteilen. Sauce darüber gießen.