Hähnchengeschnetzeltes mit weißen Bohnen

Name: Hähnchengeschnetzeltes mit weißen Bohnen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g schmale Vollkornbandnudeln; 300 g Hähnchenbrust; 2 kleine Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 12 Datteltomaten; 200 g weiße Bohnenkerne (Glas); 25 ml Olivenöl; 50 ml trockener Weißwein; 100 ml Geflügelbrühe; 1 Bund Basilikum; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zartes Hähnchengeschnetzeltes trifft auf cremige weiße Bohnen, aromatische Tomaten und bissfeste Vollkornbandnudeln. Weißwein, Knoblauch und frisches Basilikum verleihen dem unkomplizierten Pfannengericht eine mediterrane, herzhaft-frische Note.

296

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:41 g· 37 %

Eiweiß:35 g· 32 %

Fett:15 g· 31 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

250 g schmale Vollkornbandnudeln
300 g Hähnchenbrust
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
12 Datteltomaten
200 g weiße Bohnenkerne (Glas)
25 ml Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
100 ml Geflügelbrühe
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Die Vollkornbandnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
2Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3Die Tomaten waschen, trocken tupfen, vom Strunk befreien und halbieren. Die Bohnenkerne abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und bereitstellen.
4Die Hälfte des Olivenöls erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, dann wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in die Pfanne geben, etwa 5 Minuten bei milder Hitze dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und mit Geflügelbrühe auffüllen.
5Die Bohnen zusammen mit dem Hähnchenfleisch und den Nudeln dazugeben, alles vermengen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
6Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Basilikum zum Geschnetzelten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.