Hähnchengeschnetzeltes mit Kerbelreis

Name: Hähnchengeschnetzeltes mit Kerbelreis
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenfilet; 100 g Schalotten; 150 g Champignons; 400 g Zuckerschoten; 100 g Kirschtomaten; 200 g Langkornreis; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl; 1/8 l trockener Weißwein; 1/4 l Hühnerbouillon (Instant); 250 ml Sojacrème; 1 EL Butter; Kerbel; geschroteter Chili

Zartes Hähnchengeschnetzeltes in einer cremigen Weißweinsoße trifft auf knackige Zuckerschoten, aromatische Pilze und duftenden Kerbelreis. Ein farbenfrohes, fein-würziges Abendessen mit frischer Note und angenehm cremigem Charakter.

560

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:52 g· 38 %

Eiweiß:38 g· 28 %

Fett:20 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

500 g Hähnchenfilet
100 g Schalotten
150 g Champignons
400 g Zuckerschoten
100 g Kirschtomaten
200 g Langkornreis
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
1/8 l trockener Weißwein
1/4 l Hühnerbouillon (Instant)
250 ml Sojacrème
1 EL Butter
Kerbel
geschroteter Chili

Zubereitung

1Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2Schalotten schälen und halbieren. Champignons putzen, säubern und halbieren. Zuckerschoten waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Tomaten waschen, putzen und vierteln.
3Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Fleisch und Schalotten im Bratöl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Brühe zugießen und aufkochen. Pilze und Pflanzencreme zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und köcheln lassen.
5Butter in einem Topf schmelzen, Zuckerschoten und etwas Wasser zugeben, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten dünsten. Tomaten unterheben.
6Reis evtl. abgießen und mit Hähnchengeschnetzeltem und Gemüse anrichten. Mit Kerbel garnieren. Reis mit Chili bestreuen.