Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahm

Name: Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahm
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ´Zutaten für 4 Personen:; 800 g Hähnchenbrustfilet; 2 Schalotten; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Paprikapulver; 200 ml Weißwein; 275 ml Gemüsebrühe; 125 g fettarme Schlagsahne; 2-3 EL eingelegte grüne Pfefferkörner; 1-2 EL dunkler Saucenbinder; 1 Bund Petersilie; 2 EL Butter; 400 g Spätzle; ½ Bund Kerbel

Dieses Gericht hat einen moderaten Kalorien- und Fettgehalt. Durch das magere Hähnchenbrustfleisch werden hochwertige Proteine, sowie B-Vitamien geliefert. Viel Spaß beim Nachkochen!

516

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:26 g· 22 %

Eiweiß:54 g· 46 %

Fett:17 g· 33 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

´Zutaten für 4 Personen:
800 g Hähnchenbrustfilet
2 Schalotten
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
200 ml Weißwein
275 ml Gemüsebrühe
125 g fettarme Schlagsahne
2-3 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1-2 EL dunkler Saucenbinder
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
400 g Spätzle
½ Bund Kerbel

Zubereitung

1Fleisch waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und herausnehmen.
2Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Weißwein, Brühe und Sahne angießen. Pfefferkörner zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen.
3Kerbel und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fleisch mit der Hälfte der Petersilie in die Sauce geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin kurz dünsten. Die restlichen Kräuter dazugeben und darin schwenken. Dazu passen grüne Bohnen und Spätzle.