Hähnchenfilets und Zitronenmöhren
Dieses Gericht hat zwar nicht gerade wenig Kalorien, eignet sich aber hervorragend bei einer Low-Carb Diät. Das Hähnchenfilet sorgt für eine ausreichende Eiweißzufuhr und Tomaten und Möhren liefern zudem Vitamine und Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
584
kcal / Portion
25
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:22 g· 16 %
Eiweiß:59 g· 42 %
Fett:26 g· 42 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 2 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Fleischtomaten
- 6 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Senf
- 1 TL Thymianblättchen
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Fingermöhren
- 8 Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Rapsöl
- 20 g Zucker
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Geflügelfond
- Saft und Schale einer Zitrone
Zubereitung
- 1Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit 2 EL Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünsten.
- 2Das Ganze mit Balsamico Bianco ablöschen und in eine Schüssel geben. Senf, Thymian und das restliche Olivenöl zu den Tomaten geben, gut durchmischen. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.
- 3Die Möhren putzen, schälen und der Länge nach halbieren. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. Den Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Geflügelbrühe auffüllen. Nun die Möhren dazugeben und bei milder Hitze 5-7 Minuten garen. Die Hähnchenfilets wieder in die Pfanne geben und gar ziehen lassen. Alles mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Hähnchenfilets mit Tomatensalsa anrichten und mit Thai-Basilikum bestreut servieren.