Hähnchenfilet-Crêpes

Name: Hähnchenfilet-Crêpes
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Leichte Butter 39% Fett; 100 g Mehl; 150 ml Milch; 3 Eier; Salz, Pfeffer; 1/2 gelbe Paprikaschote; 1/2 rote Paprikaschote; 300 g Hähnchenbrustfilets (2 Filets à 150 g); 2 TL Öl; 4 TL mittelscharfer Senf; 2-3 EL Honig; 2 EL Schmand; 3 Stiele Dill; 80 g Rucola

Diese Crêpes sind ausgesprochen kalorienarm und liefern besonders viel hochwertiges Eiweiß. Außerdem sind Paprikaschoten sehr nährstoffreich, sie enthalten unter anderem große Mengen an Provitamin A und Vitamin C. Wir wünschen einen guten Appetit!

175

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:13 g· 30 %

Eiweiß:14 g· 33 %

Fett:7 g· 37 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

60 g Leichte Butter 39% Fett
100 g Mehl
150 ml Milch
3 Eier
Salz, Pfeffer
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 rote Paprikaschote
300 g Hähnchenbrustfilets (2 Filets à 150 g)
2 TL Öl
4 TL mittelscharfer Senf
2-3 EL Honig
2 EL Schmand
3 Stiele Dill
80 g Rucola

Zubereitung

1Halbfettbutter schmelzen. Mehl mit Milch verrühren. Eier und flüssige Halbfettbutter unterrühren, mit 1/2 TL Salz würzen. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2Paprika halbieren, entkernen, waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne in 1 TL heißen Öl ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Paprikastreifen im restlichen Bratenfett kurz anbraten.
3Senf, Honig und saure Sahne verrühren. Dillblättchen abzupfen, fein schneiden und unterrühren. Rucola putzen, waschen und trocknen.
4Eine beschichtete Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) mit etwas Öl ausreiben und nacheinander 8 dünne Crêpes bei mittlerer Hitze backen. Hänchenbrustfilets der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Jeden Crêpe mit Honig-Senf-Creme bestreichen, mit Rucola, Paprikastreifen und Hähnchenbrust belegen und aufrollen. Evtl. mit Holzspießchen zusammenhalten.