Hähnchencurry

Name: Hähnchencurry
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Bandnudeln; Salz; 200 g Hähnchenbrustfilet; 1 kleine Möhre; 1 kleine rote Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 1-2 EL Keimöl; 2 TL Currypulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Rosinen; 200 ml Kokosmilch; 2 TL Hühnerbrühe Instant; 1-2 TL Kokosraspel

Cremiges Hähnchencurry mit zartem Fleisch, knackigem Gemüse und Bandnudeln vereint fruchtige Rosinen mit exotischer Kokosmilch. Curry und ein Hauch Cayennepfeffer verleihen dem Gericht eine angenehm würzige Note.

681

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:83 g· 49 %

Eiweiß:39 g· 23 %

Fett:21 g· 28 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

150 g Bandnudeln
Salz
200 g Hähnchenbrustfilet
1 kleine Möhre
1 kleine rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1-2 EL Keimöl
2 TL Currypulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Rosinen
200 ml Kokosmilch
2 TL Hühnerbrühe Instant
1-2 TL Kokosraspel

Zubereitung

1Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
2Inzwischen Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Hähnchenstreifen, Möhrenscheiben und Paprikastücke im heißen Keimöl unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Currypulver, Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln und Rosinen dazugeben.
4Kokosmilch dazugießen und aufkochen. Hühnerbrühe zufügen. Abgetropfte Nudeln untermischen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.