Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
Dieser Salat ist kalorien- und kohlenhydratarm. Durch das Hähnchenfleisch wird wichtiges Eiweiß geliefert und das Gemüse sorgt für Vitamine, Mineral-, sowie Ballaststoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!
494
kcal / Portion
30
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:12 g· 10 %
Eiweiß:38 g· 31 %
Fett:32 g· 59 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 120 g)
- 150 g Brokkoli
- 1 kleine Zucchini
- 1 gelbe und rote Paprika
- 4 EL Rapsöl
- 80 g kleine weiße Champignons
- Salz und Pfeffer
- einige Stängel Koriander
- 3 TL Aceto Balsamico
Zubereitung
- 1Brokolli putzen und in Röschen teilen. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in 5 mm breite Scheiben schneiden. Paprikas halbieren, säubern und das Fruchtfleisch in 5 mm breite Streifen schneiden.
- 2Salzwasser aufkochen, erst die Brokkoliröschen, dann die Zucchinischeiben 2 Minuten darin blanchieren, herausnehmen, in einem Sieb eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 3Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und in der Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne anbraten. Pilze dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Brokkoli, Paprika und Zucchini ebenfalls dazugeben und alles weitere 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, gut abtropfen lassen.
- 4Den Aceto Balsamico mit dem restlichen Öl in einer Schüssel verrühren, etwas Koriander untermischen, das Gemüse und das Hähnchenbrustfilet darin wenden, servieren und genießen.