Hähnchenbrust mit Spargel in Rahm

Name: Hähnchenbrust mit Spargel in Rahm
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste (ca. 800 g); 4 junge Möhren; 500 g weißer Spargel; 1/2 Bund Petersilie; 600 ml Geflügelbrühe; 50 g Speisestärke; 2 EL Weißwein; 100 ml Sahne; 200 g TK-Erbsen; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Dieses Gericht ist kalorienarm und enthält wenig Fett. Es überzeugt außerdem durch einen großen Anteil an wertvollen Eiweißen. Erbsen, Möhren und Spargel sind außerdem reich an wichtugen Mineralstoffen und Vitaminen. Guten Appetit!

478

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:23 g· 20 %

Eiweiß:63 g· 54 %

Fett:14 g· 27 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

2 Hähnchenbrüste (ca. 800 g)
4 junge Möhren
500 g weißer Spargel
1/2 Bund Petersilie
600 ml Geflügelbrühe
50 g Speisestärke
2 EL Weißwein
100 ml Sahne
200 g TK-Erbsen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
2Die Möhren schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Spargel schälen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
3Die Geflügelbrühe in einem Topf aufkochen. Die Hähnchenwürfel hineingeben, ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
4Die Speisestärke mit Weißwein verrühren. Die Möhren, den Spargel, die Sahne und die Erbsen zu der Geflügelbrühe geben. Nun mit der aufgelösten Speisestärke abbinden und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Petersilie würzen.