Hähnchenbrust mit Pfefferkruste und Kartoffelsalat

Name: Hähnchenbrust mit Pfefferkruste und Kartoffelsalat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hähnchenbrustfilet; 4 TL Honig; 120 ml Gemüsebrühe; Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone; 3 TL mittelscharfer Senf; 6 EL Öl; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 800 g gekochte Kartoffeln; 1 Bund Dill, fein gehackt; 1/2 Bund Estragon, fein gehackt; 100 g Salatgurke, klein geschnitten; 150 g Vollmilchjoghurt; 2 EL bunte Pfefferkörner; 40 g Pinienkerne, fein gehackt; 50 g Feldsalat

Zarte Hähnchenbrust mit aromatischer Pfefferkruste trifft auf frischen Kartoffelsalat mit Zitrone, Dill und Feldsalat. Eine cremige Estragon-Gurkensauce rundet das herzhafte Abendgericht harmonisch ab.

596

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:37 g· 25 %

Eiweiß:55 g· 38 %

Fett:24 g· 37 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

800 g Hähnchenbrustfilet
4 TL Honig
120 ml Gemüsebrühe
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
3 TL mittelscharfer Senf
6 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g gekochte Kartoffeln
1 Bund Dill, fein gehackt
1/2 Bund Estragon, fein gehackt
100 g Salatgurke, klein geschnitten
150 g Vollmilchjoghurt
2 EL bunte Pfefferkörner
40 g Pinienkerne, fein gehackt
50 g Feldsalat

Zubereitung

1Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser garen. Honig in der heißen Brühe auflösen, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Senf und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
2Kartoffeln in Scheiben schneiden. Dill mit den Kartoffeln und der Zitronenbrühe mischen und marinieren. Estragon und Gurke mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3Pfefferkörner grob zerstoßen, mit den Pinienkernen mischen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen, salzen und rundherum in die Pfeffermischung drücken. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
4Dann im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten fertig garen. Den Feldsalat zu den Kartoffeln geben. Fleisch, Kartoffelsalat und Joghurtsauce auf Tellern anrichten und servieren.