Hähnchenbrust mit Pastinakenpüree und Karotten

Name: Hähnchenbrust mit Pastinakenpüree und Karotten
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrüste; 600 g Pastinaken; 250 ml Milch, 1,5% Fett; Salz; frisch geriebene Muskatnuss; Abrieb einer Zitrone; 350 g Möhren; 1 EL heller Balsamico; 75 ml Geflügelbrühe; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Rapsöl; 2-3 Zweige glatte Petersilie

Dieses Gericht liefert durch das magere Hähnchenfleisch viele wertvolle Eiweiße und ist dabei noch kalorienarm. Durch die Pastinaken und Karotten erhält Ihr Körper zusätzlich Vitamine, sowie Mineral- und Ballaststoffe. Guten Appetit!

356

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:28 g· 32 %

Eiweiß:30 g· 34 %

Fett:13 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

4 Hähnchenbrüste
600 g Pastinaken
250 ml Milch, 1,5% Fett
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Abrieb einer Zitrone
350 g Möhren
1 EL heller Balsamico
75 ml Geflügelbrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rapsöl
2-3 Zweige glatte Petersilie

Zubereitung

1Für das Püree Pastinaken schälen und grob würfeln und in Milch 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Anschließend fein pürieren, mit Salz, Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen.
2Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Hähnchenfleisch darin auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen, Hähnchenbrust darin circa 8 Minuten ruhen lassen.
3Möhren schälen, putzen, leicht schräg in dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit Balsamico und Geflügelbrühe geben, 4-5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4Das Püree zusammen mit den Möhren auf einen Teller geben. Die Hähnchenbrust aufschneiden und darauf setzen. Mit einigen Blättern Petersilie bestreut servieren und genießen.