Hähnchenbrust mit Kräutern auf Pflaumen

Name: Hähnchenbrust mit Kräutern auf Pflaumen
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets, küchenfertig à 150 g; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Olivenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL schwarze, entsteinte Oliven; 1 TL frisch gehackter Thymian; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 1 TL frisch gehacktes Basilikum; 1/2 TL Zitronenabrieb; 1 EL gehackte Pinienkerne; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 600 g rote Pflaumen; 2 EL Halbfettbutter; 2 EL brauner Zucker

Dieses Gericht ist sehr kalorienarm und hat einen angemessenen Fett- und Kohelnhydratgehalt. Die mageren Hähnchenbrustfilets liefern hochwertige Eiweiße, die Pflaumen enthalten viel Vitamine und wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

320

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:25 g· 31 %

Eiweiß:29 g· 36 %

Fett:12 g· 34 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

4 Hähnchenbrustfilets, küchenfertig à 150 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL schwarze, entsteinte Oliven
1 TL frisch gehackter Thymian
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 TL frisch gehacktes Basilikum
1/2 TL Zitronenabrieb
1 EL gehackte Pinienkerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
600 g rote Pflaumen
2 EL Halbfettbutter
2 EL brauner Zucker

Zubereitung

1Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum kurz goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf ein geöltes Backblech legen.
2Für die Kruste die Schalotte und den Knoblauch abziehen und mit den Oliven hacken. Mit den Kräutern, Zitronenabrieb, den Pinienkernen, dem Parmesan und 2 EL Olivenöl mischen. Auf den Hähnchenbrüsten verteilen und im vorgeheizten Ofen goldbraun gratinieren lassen.
3Zwischenzeitlich die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Pflaumenspalten zugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Auf Teller oder Platten verteilen, die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden, darauf anrichten und sofort servieren.